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Golden Muffins | Ricetta Vegana

Dovete sapere che uno dei miei (a questo punto tanti!) comfort food è la torta di mele. Mi piacciono quelle torte di mele in cui ci sono più mele che impasto, quelle super morbide, quelle così naturalmente dolci che sembrano una coccola.
E a proposito di coccole, a questo punto credo sappiate bene che la mia coccola serale prima di andare a dormire è prendermi una decina di minuti per preparare e bere il Golden Milk (per chi se lo fosse perso, trovate tutto quello che vi può interessare QUI).

Bene, nella ricetta di oggi ho deciso di mettere assieme le due cose e di preparare dei muffins alle mele al gusto un po’ speziato del latte di curcuma. Inutile dire che ho AMATO questa combo 😉

Sono super facili da preparare e vanno benissimo come colazione, merenda, dopocena, insomma, SEMPRE.

Ecco qui ingredienti e procedimento!

Ingredienti per circa 8 muffins:

  • 80 g farina integrale
  • 40 g farina di nocciole
  • 60 ml olio di semi
  • 60 g zucchero di canna
  • 70 g uvetta
  • 70 ml latte di mandorle (o qualsiasi bevanda vegetale)
  • 2 mele
  • un pizzico di sale
  • curcuma e spezie a vostra scelta, io ho messo curcuma, un pizzico di zenzero, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe

Procedimento:

  1. Iniziamo dal tagliare le mele a tocchettini e mettere a bagno l’uvetta con un filo di latte vegetale.
  2. In una ciotola uniamo le farine e il lievito, al centro mettiamo zucchero, sale e spezie.
  3. A questo punto iniziamo ad unire la parte liquida, quindi olio e latte, poco alla volta.
  4. Last but not least, uniamo mele e uvette e mettiamo nei pirottini.
  5. Inforniamo per circa 25 minuti a circa 170/180 gradi e mi raccomando, lasciate raffreddare prima di assaggiarle, ne varrà la pena!
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