Ricette Torte

Torta di Mele, Cocco e Mandorle | Ricetta Vegana

Amici cari ciao, buona domenica! Tempo di una nuova ricetta ed è quella che probabilmente sarà l’ultima torta di mele della stagione (yep, sono pronta per la frutta estiva, non vedevo l’ora!). Sarò sincera, non è che avessi proprio in programma di fare una torta di mele, ma le circostanze (di cui vi risparmio i dettagli) mi hanno portato a tornare a casa dal Cosmoprof con all’incirca una ventina di mele. Con tutto quel ben di Dio in casa, vuoi non farla una torta?

Preparatevi perché sto per sorprendervi, questa torta di mele NON ha la cannella. Boooom. Notiziona, eh? Però allo stesso tempo ha un gusto delicato dato dal cocco e quella giusta croccantezza data dalle mandorle.

Vi assicuro che buona è buona. Molto buona. L’ho detto buona? Vi dico che fratello ne ha mangiata quasi metà e fratello ha molti pregiudizi sui dolci vegan friendly. Per di più lo zucchero è pochissimo perché è dato per lo più dalla gran quantità di mele, per cui potremmo QUASI dire che si tratta di una ricetta healthy.
La ricetta è molto semplice e sì, ci sono tanti tipi di farina, ne sono consapevole. Io ho trovato che questo mix sia perfetto, sia come gusto che come consistenza e morbidezza finale. Vi dirò, non vedo l’ora di provare questo impasto con altra frutta (le fragole sono le prime sulla lista, sappiatelo).

Vi lascio la ricetta (con queste dosi mi è venuta una torta da dimetro 24cm e una 8 muffins, potete dimezzare o raddoppiare le dosi a vostro piacimento!)

Ingredienti:

  • 100 g farina di farro
  • 50 g farina di mais fioretto
  • 50 g farina di riso
  • 50 g farina di mandorle
  • 50 g cocco grattugiato
  • 80 g zucchero di canna
  • 40 ml olio di cocco
  • 150 ml (circa) latte di mandorla
  • mezza bustina lievito
  • 4 mele
  • sciroppo d’agave
  • granella di mandorle/mandorle tritate

Procedimento:

  1. Iniziamo a tagliare le mele a tocchetti e le uniamo con un paio di cucchiai di cocco grattugiato e un paio di sciroppo d’agave. Lasciamo tutto da parte mentre prepariamo il resto.
  2. Uniamo le farine e il lievito e creiamo una fontana al centro.
  3. Andiamo a mettere proprio al centro lo zucchero, l’olio e il latte di mandorla un po’ alla volta fino ad andare a creare un impasto appiccicoso e non troppo liquido (magari vi servirà meno latte di quello che ho usto io).
  4. Aggiungiamo le mele all’impasto, mettiamo il tutto nella tortiera e nei piroettino e prima di infornare andiamo a spargere un po’ di cocco grattugiato e di granella di mandorle sulla superficie (diventerà poi croccante e vi assicuro, farà la differenza!)
  5. Inforniamo per circa 30min a 170 gradi et voilà, pronta per essere gustata.
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